長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校

【成功學(xué)子-鄧澤】?jī)赡陱膹N師到廚師長(zhǎng)的成長(zhǎng)路

-來(lái)源:長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校-閱-

2015年從長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)院畢業(yè)的鄧澤可以說(shuō)是成長(zhǎng)最快的廚師長(zhǎng),現(xiàn)在是貴州遵義彭廚5店的廚師長(zhǎng)。負(fù)責(zé)新菜品的研制工作和后廚管理工作。他的工作并沒(méi)有大家想象中的輕松,不光要用到烹飪技藝還要做好廚房團(tuán)隊(duì)的管理。但是他一直是周?chē)肆w慕的對(duì)象,因?yàn)閯偖厴I(yè)兩年,就做到了廚師長(zhǎng),大家都好奇他是怎么從一個(gè)畢業(yè)生走到這個(gè)高度的。

 
說(shuō)到他的經(jīng)歷和今天的成功。只能用“努力”來(lái)形容,2013年,已在外打工的他,厭惡了低薪又累的工廠生活,背上行李,踏上了開(kāi)創(chuàng)未來(lái)的征程,來(lái)到了湖南專(zhuān)業(yè)的廚師學(xué)校——長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)院,學(xué)習(xí)兩年制金領(lǐng)大廚專(zhuān)業(yè),這也是他人生的最重要一步。
 
從廚師的基本功:刀功、勺功練起,每天端鍋練到手痛,但從來(lái)沒(méi)有吭過(guò)一聲。到學(xué)習(xí)炒菜的階段,更是不敢放松。課間10分鐘休息時(shí)間,都被他充分利用了起來(lái),別的同學(xué)都放下手中的炒勺,他卻一直握著勺琢磨炒菜手法,中午和晚上就更不用說(shuō)了,為了炒好菜,幾乎到了廢寢忘食的地步。周末,自己買(mǎi)來(lái)食材練習(xí)炒菜。他把所有的時(shí)間,都花在了學(xué)習(xí)烹飪上。
 
也許大家會(huì)說(shuō)是因?yàn)榕d趣,他才會(huì)這么拼命。其實(shí)來(lái)學(xué)校之前,他也沒(méi)炒過(guò)菜,更談不上有什么興趣,只是了解了一下,知道廚師很吃香,才選擇了學(xué)習(xí)這行。
 
在自己的勤奮努力下和老師的精心指導(dǎo)下,兩年后他順利畢業(yè)了。工作以后,他更加清醒的認(rèn)識(shí)到,不學(xué)習(xí)就會(huì)落后于他人,不努力便會(huì)下崗。每天,他很早就起床,認(rèn)真做準(zhǔn)備工作,當(dāng)時(shí)唯一的想法就是多學(xué)習(xí),多付出才能有回報(bào)。正是這種心理,幫他達(dá)到了今天的一切。
 
他說(shuō)母校給他留下的印象至今記憶深刻:規(guī)范的校舍、潔白的廚師服、教學(xué)有方的老師都體現(xiàn)了這個(gè)學(xué)校最具活力風(fēng)采的一面。在這里的學(xué)習(xí)使他受益匪淺,獲益良多。
入學(xué)答疑
傳統(tǒng)理念與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的融合,為廚師行業(yè)帶來(lái)了翻天覆地的變化,廚師以其獨(dú)特的職業(yè)優(yōu)勢(shì),成為國(guó)家解決就業(yè)問(wèn)題的重要突破口。吃,并不僅僅是為了填飽肚子,而是升華到享受階層。這一需要預(yù)測(cè)著廚師職業(yè)作為永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),成為二十一世紀(jì)的熱門(mén)職業(yè),廚師,永遠(yuǎn)都是你的首要選擇。
“民以食為天”不管科技怎么發(fā)展,吃飯的主題是不會(huì)變的,廚師發(fā)展前景廣就業(yè)空間大,目前根據(jù)權(quán)威人士調(diào)查,廚師屬于高薪行業(yè),學(xué)好了技術(shù)月薪上萬(wàn)是不成問(wèn)題的,并且易學(xué)易懂、就業(yè)有保障。
我們的課程設(shè)置從簡(jiǎn)到繁,從易到難,循序漸進(jìn)的過(guò)程,先學(xué)烹飪基本功(刀工、翻鍋)、理論、冷盤(pán)、雕刻、然后再系統(tǒng)學(xué)習(xí)各式熱菜。
所有學(xué)員一般進(jìn)出校門(mén)都要進(jìn)行登記,特別是上課時(shí)間沒(méi)有請(qǐng)假條平常是不給出校門(mén)的,保安24小時(shí)巡邏,確保同學(xué)們?cè)谛5陌?全為安心學(xué)習(xí)提供保障,我們學(xué)院是軍事化半封閉式管理,各班有班主任24小時(shí)對(duì)其生活和學(xué)習(xí)跟蹤管理,學(xué)校在管理上細(xì)致、負(fù)責(zé)是其他學(xué)校無(wú)法做到的。
餐飲行業(yè)有很大的發(fā)展?jié)摿。烹飪?zhuān)業(yè)的畢業(yè)生一直非常搶手,來(lái)學(xué)校招聘的全部是各大城市星級(jí)酒店、賓館,并且需要人 時(shí)還要提前和我們預(yù)定。有些學(xué)生參加工作后很快便擔(dān)任飯店的主廚及行政總廚等職務(wù)。在東部沿海地區(qū),不少烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生 月薪可達(dá)到8000元以上,甚至超過(guò)本科生、研究生。因此,凡是熱愛(ài)烹飪,愿意用自己勤勞的雙手改變自己命運(yùn)和家庭經(jīng)濟(jì)狀況的人 都可以來(lái)長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)。畢業(yè)之后由學(xué)院推薦工作。
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