在湖南這片美食文化底蘊(yùn)深厚的土地上，若你懷揣著成為中餐大廚的夢想，那選對學(xué)習(xí)之地至關(guān)重要。長沙新東方烹飪學(xué)校，以其卓越的國際 4D 管理標(biāo)準(zhǔn)和正規(guī)完善的上課流程，脫穎而出，成為眾多學(xué)子學(xué)中餐廚師的不二之選。

國際 4D 管理標(biāo)準(zhǔn)，打造專業(yè)后廚規(guī)范

理論講解

在開始每一項課程前，授課老師都會根據(jù)每天要學(xué)習(xí)的菜品，仔細(xì)講解菜品的文化、烹飪的理論知識點(diǎn)，包括材料的選擇、烹飪技巧、菜品的制作精髓等。

區(qū)別于枯燥乏味的文化課教學(xué)，老師講解的都是烹飪技能的要點(diǎn)和方法，同學(xué)們認(rèn)真聆聽并做好筆記，生怕錯過一絲一毫。

示范教學(xué)

在理論知識講解完畢后，老師會通過示范教學(xué)展示菜品的烹調(diào)方法，并耐心地逐步講解里面的要領(lǐng)和一些步驟的必要之處。同學(xué)們認(rèn)真觀看，不懂的地方就馬上提出疑問，老師針對同學(xué)們的疑問進(jìn)行解答，讓同學(xué)們自己實操的時候更加流利順暢，做出好的菜品。

示范菜出爐，端上桌，同學(xué)們會觀其狀、聞其香、試其味，每一道菜的出品都少不了理論知識與烹飪技巧的運(yùn)用。

實操練習(xí)

到了實訓(xùn)教室，實操練習(xí)前，老師會強(qiáng)調(diào)廚房使用注意事項，特別是用火安全和灶臺衛(wèi)生，然后同學(xué)們準(zhǔn)備食材、切配、生火、下鍋。

有了老師的示范流程和課堂重點(diǎn)理論知識講解，同學(xué)們都能有條不紊操作，一人一灶，理論和實踐相結(jié)合，全身心完成今天的菜品。

流動指導(dǎo)

學(xué)生在做菜時，老師會在流動巡查，進(jìn)行指導(dǎo)，及時糾正發(fā)現(xiàn)的錯誤，讓學(xué)生正確掌握制作要領(lǐng)。

集中點(diǎn)評

對學(xué)生課堂實習(xí)成果進(jìn)行及時的點(diǎn)評是課堂教學(xué)的重要組成部分，也是教師必備的基本功之一。

在每節(jié)課程結(jié)束后，老師都會根據(jù)學(xué)生做菜的手法以及菜品的色澤、味道進(jìn)行講評，指出學(xué)生們實習(xí)過程中的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)，為學(xué)生指出注意事項和努力方向。讓學(xué)生們更好地了解菜品，掌握菜品精髓。

老師點(diǎn)評完之后，這些美食也是不會浪費(fèi)的，通常都由學(xué)生自主安排，當(dāng)作中餐或是晚餐食用。

整理衛(wèi)生

在一堂課結(jié)束后，同學(xué)們各自收拾好自己的臺面，打掃好教室的衛(wèi)生，當(dāng)天的值日生收齊刀具并點(diǎn)好數(shù)量后送回刀具存放點(diǎn)，以防安全事故的發(fā)生，這也是國際4D管理中的一部分。

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