*名師檔案

姓名：李年紅

職稱：中式烹調(diào)高級技師、高級公共營養(yǎng)師、高級講師

授課方向：湘菜示范

籍貫：湖南

愛好：烹飪

*名師觀點(diǎn)

湘菜的核心就是“味”，鮮香酸辣，鄉(xiāng)土氣息濃厚，講求原汁原味。湘菜的辛辣，來自姜、蒜、香蔥，也來自辣椒。湘菜除了辛辣，更主要的在于鮮味。傳統(tǒng)湘菜，十分之七是不辣的，這一份個性才是湘菜的核心。傳統(tǒng)湘菜是老一輩留給當(dāng)代湘菜廚師的傳家寶，作為當(dāng)代湘菜廚師不僅不能丟下它，還要學(xué)到精，要不怕吃苦，勤勞地去繼承它。

*名師經(jīng)歷/榮譽(yù)

經(jīng)歷

1996年-1997年 長爍洞庭美食城配菜；

1998年-1999年  長沙陋園賓館邊鍋；

2001年-2002年  長沙國防科技大學(xué)招待所主廚；

2004年  山西晉城大酒店廚師長；

2006年  長沙湘江賓館副廚師長。

榮譽(yù)

2013年  榮獲第二十三屆中國廚師節(jié)個人賽金獎；

2014年  榮獲長沙新東方第一屆教師烹飪大賽創(chuàng)新菜獎；

2015年  榮獲首屆湘菜博覽會“家樂杯”烹飪大賽熱菜組銀獎；

2016年  榮獲中國第二屆“開瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)宴席展臺金鼎獎；

2016年  榮獲中國第二屆“開瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)個人特色金牌菜獎；

2017年  榮獲“丘比杯”第四屆中國新東方烹飪技能大賽中餐團(tuán)體賽金獎。

*名師作品

麻袋海鮮、干鍋農(nóng)夫肉、秘制黃燜雞