*名師檔案

姓名：熊洲平

職稱：中式烹調(diào)技師

授課方向：烹飪工藝

籍貫：永州

愛好：烹飪

*名師觀點

湘菜是符合中國國情的菜，它的味型，它價格都是最貼近老百姓的。湘菜是下崗職工也能消費的起的菜。廚師要做好湘菜的傳承，必須做到：第一、繼承傳統(tǒng)，沒有傳統(tǒng)菜，就沒有根基，再談什么都不穩(wěn)固；第二、發(fā)掘特色菜，湖南有14個地級市及州，菜品、小吃、調(diào)味料都值得深入研究；第三、巧用時令菜，湘菜取材講究時令性，如豬肝、肉片開湯，冬用冬莧菜，夏用白瓜；第四、創(chuàng)新出新品，保留傳統(tǒng)根基的同時，順應(yīng)餐飲市場發(fā)展，推陳出新。

*名師經(jīng)歷/榮譽(yù)

經(jīng)歷

2006年-2007年  廣州東莞嘉輝酒店廚師

2007年-2008年  北京哇哈哈大酒店廚師

2008年  上海望湘園廚師

榮譽(yù)

2007年 第三屆“辣之源”杯烹飪大賽金獎；

2011年 被評為2009-2010年度長沙市職業(yè)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)優(yōu)秀教師；

2013年 恒順杯·第八屆搜廚國際烹飪技術(shù)大賽國際烹飪藍(lán)鉆獎；

2014年 第七屆國際時尚餐飲博覽會最具創(chuàng)新設(shè)計獎。