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湘菜金領(lǐng)大廚專業(yè)

主要課程：主學(xué)湘菜，川、粵菜輔助學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)燕、鮑、翅、參等干貨原料的漲發(fā)及制作，還有流行西點(diǎn)、大型藝術(shù)整雕、燒臘、小吃、中點(diǎn)、展臺(tái)設(shè)計(jì)及宴席等制作，多方面掌握酒店管理知識(shí)。

大師教授500道經(jīng)典名菜，160道特色點(diǎn)心以及食品雕刻、花色拼盤、各類海鮮的制作，掌握名菜精髓！教授獨(dú)具特色的菜品如：挪威三文魚刺身、澳洲龍蝦刺身、夫妻肺片、白斬雞、干鍋牛蛙、鴛鴦?wù)渲轸~頭、沸騰石鍋魚、紅燒臭桂魚、佛跳墻等。

熟練掌握烹飪基本刀功，勺功；湘菜傳統(tǒng)菜、湘菜代表菜；湘菜鹵涼菜制作；開展湘菜大師講座，開展理論課程《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《烹飪工藝基礎(chǔ)》、《餐飲職業(yè)人素質(zhì)》。了解相關(guān)課程>

湘菜流行菜；傳統(tǒng)湘菜宴席制作；中式面點(diǎn)；湘式火鍋；大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕、花色拼盤；湘菜餐飲專題講座。了解相關(guān)課程>

湘菜經(jīng)典名菜；各流派創(chuàng)新菜；湘式新派涼菜制作；湘式酒店時(shí)尚菜；燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作；靚湯煲仔制作；《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》。了解相關(guān)課程>

中國(guó)八大菜系經(jīng)典菜、代表菜；導(dǎo)師訓(xùn)練；現(xiàn)代大型宴席制作；燒臘制作；風(fēng)味小吃；調(diào)酒技術(shù)；《現(xiàn)代餐飲管理》、《宴席知識(shí)》。了解相關(guān)課程>

金領(lǐng)大廚專業(yè)課程內(nèi)容極其豐富，涵蓋了湘川粵魯閩徽浙八大菜系的經(jīng)典菜/流行菜/創(chuàng)新菜及各類宴席制作。還特設(shè)中式面點(diǎn)相關(guān)拓展課程。

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